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414 ricette, in ordine alfabetico.
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	CREPES DOLCI Per 6 persone: per le crepes 250 gr. di farina, 60 gr. di zucchero, 3 uova, 500 gr. di latte, un pizzico di sale. 250 gr. di crema pasticciera preparata seguendo le indicazioni della ricetta “crema di nonna Adriana”. Per la salsina: 50 gr. di burro, il succo spremuto di 4 arance, qualche goccia di limone spremuto, la scorza grattugiata di 2 arance e di un limone, 6 cucchiai abbondanti di zucchero...
	CREPES O LASAGNE GRATINATE CON RADICCHIO Per 6 persone: 500 gr. di pasta sfoglia all’uovo fresca, acquistata o fatta in casa seguendo la ricetta "pasta all'uovo", 4 cespi di radicchio, 60 gr. di caciocavallo, 50 gr. di provola affumicata tritata, parmigiano grattugiato,1/2 lt.di besciamella pronta corretta con poco latte e 2 cucchiai di burro, 1/2 cipolla, pepe, sale q.b., 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva. In alternativa usare...
	CREPES RIPIENE Per 6 persone: crepes: vedere ingredienti e ricetta "crespelle rustiche", 250 gr. di ricotta, 125 gr. di prosciutto crudo, 250 gr. di spinaci surgelati,lessati e strizzati, 100 gr. di fegatini di pollo puliti e lavati, un pizzico di noce moscata e un cucchiaio di panna da cucina, 1/2 lit di besciamella preparata seguendo la relativa ricetta “besciamella”o acquistata pronta e corretta con l'...
	CRESPELLE CROCCANTI AL BRIE Per 6 persone: per le crespelle: 135 gr. di farina, 2 uova, 250 gr di latte. 5 scalogni, 750 gr. di funghi misti surgelati, 1 spicchio di aglio, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 dado vegetale, 50 gr. di panna liquida fresca, 1 cucchiaio di burro, 125 gr. di formaggio brie, pepe e sale q.b.
	CRESPELLE DI CASTAGNE AL RUM CON PERE E NOCI Per 4 persone: Per le crepes: 250 gr. farina, 60 gr. zucchero, 3 uova, 1/2 lt. di latte, un pizzico di sale. Per il ripieno: con 300 gr. di castagne surgelate preparare una crema seguendo la ricetta "mont blanc". Per la salsa: 100 gr. di zucchero a velo, 2 pere mature, 30 gr. di burro, 4 gherigli di noci. Per la decorazione 60 gr. di ricotta.
	CRESPELLE IN BRODO (MBUSSE) Per 6 persone: Preparare 1 lit. e 1/2 di brodo. (In una pentola grande, piena di acqua, mettere 1/2 pollo spellato, 1/2 cipolla, 2 patate, 2 coste di sedano, 400 gr. di carne tenera da brodo, 1/2 bicchiere di pomodoro e lasciare cuocere per 1 h. e 1/2 circa), 200 gr. di parmigiano. Preparare le crespelle seguendo il procedimento della ricetta "crespelle rustiche" con queste dosi: 135 gr. di...
	CRESPELLE RUSTICHE Per 6 persone: 250 gr. di latte, 2 uova, un tuorlo, 100 gr. di farina, 50 gr. di burro, 2 ovoli di fior di latte, un barattolo di polpa pronta di pomodoro, 4 cucchiai di parmigiano, 3-4 fettine di cipolla, 4 cucchiai di olio, 300 gr. di besciamella pronta corretta con un cucchiaio di burro, poco latte, oppure besciamella fatta in casa secondo la ricetta “besciamella”, noce moscata q.b., sale q.b..
	CROCCANTI DI MANDORLE O NOCCIOLE Per 8 persone: 500 gr. di zucchero, 200 gr. di nocciole o di mandorle pelate e tostate al forno intere o frantumate, 1 cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di burro e, volendo, 50 gr. di semi di sesamo.
	CROCCHETTE DI PATATE Per 6 persone: 1 kg. di patate, 50 gr.di burro, 50gr.di parmigiano grattugiato, 1 ovolo di fior di latte, 4 uova, pan grattato, olio per friggere, noce moscata, farina, sale q.b.
	CROSTATA DI MARMELLATA Per 10 persone: 500 gr. di pasta frolla preparata secondo la ricetta “pasta frolla”. Un barattolo di marmellata secondo il gusto preferito. Volendo dare alla marmellata un gusto un po’ particolare, aggiungere una spolverata di cacao, un po’ di buccia di limone grattugiata, un po’ di cannella in polvere e una ventina di mandorle tostate e tritate grossolanamente.

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