Ricette

414 ricette, in ordine alfabetico.
Pagina 1

	ABBACCHIO ALLA PASQUALINA Per 6 persone: 1 kg. e 1/2 di abbacchio a piccoli pezzi, ben pulito, lavato in acqua e aceto, lasciato a bagno per un paio d’ore, 1 kg. di piselli sgranati o surgelati e scottati, vino bianco, il succo premuto di 2 limoni, 12 cucchiai di olio, 4 tuorli, pepe, sale q.b.
	ABBACCHIO ALLE QUATTRO VERDURE Per 6 persone: 1 kg. e 1/2 di abbacchio (sella-cosciotto-spalla) a pezzi, vino bianco, 50 gr. di burro, 15 cucchiai di olio extravergine, 1 kg. di patatine novelle intere o normali sbucciate, lavate, tagliate e sbollentate, 400 gr. di cipolline novelle sbollentate, 12 carciofi tagliati in 4 e sbollentati e 600 gr. di carote pulite, lavate, tagliate per lungo, divise a metà e sbollentate, salvia...
	ACCIUGHE APPETITOSE Per 4 persone: 300 gr. di acciughe grosse sotto sale, 5 cucchiaiate di salsa Ketchup, un cucchiaino di salsa worcester, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 4 spicchi d'aglio, olio extravergine q.b.
	ALICI Per 6 persone: in tortiera: 1 kg. e 200 gr. di alici, 8 cucchiai di olio extravergine, uno spicchio d'aglio, 4/5 cucchiai di aceto, origano q.b., sale e pepe q.b .Dorate e fritte: 1kg. e 200 gr. di alici, 2 uova, farina q.b., olio per friggere.
	AMATRICIANA IN BIANCO (GRICIA) Per 4 persone: 500 gr. di spaghetti, 8 cucchiai di olio extravergine, 20 gr. di burro, 80 gr. di guanciale o pancetta a cubetti, parmigiano grattugiato misto a pecorino, pepe, sale q.b.
	ANATRA ALL’ARANCIA Per 8 persone: 1 anatra perfettamente pulita senza zampe, testa e collo e tolte le interiora tranne il fegato che comunque va ben pulito. Salarla, peparla e oliarla dentro e fuori, con qualche foglia di alloro all’interno, 1 bicchiere di olio extravergine, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di aceto, 1/2 cucchiaio di zucchero, 2 bicchieri di vino rosso, 6 arance, poco liquore all' arancia, pepe...
	ARANCINE ALLA SICILIANA Per 6 persone: 400 gr. di riso lessato molto al dente (7 minuti), 200 gr. di piselli novelli surgelati e cotti in poca acqua, 100 gr. di fegatini di pollo, 100 gr. di polpa di vitello macinata, 70 gr. di burro, 1 uovo, 8 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1/2 cipolla a fettine, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, una costina di sedano a dadini, una carotina affettata con la mandolina, poco...
	ARISTA DI MAIALE ALL’ARANCIA Per 6 persone: 1 kg. e 200 gr. di arista di maiale, 2 bicchieri di vino rosso, 20 cucchiai di olio extravergine, il succo di 6 arance, 1 cucchiaino di burro, pepe e sale q.b.
	ARROSTO DI MAIALE ALLA PANNA Per 4 persone: 800 gr. di cosciotto di maiale, un cucchiaio di prezzemolo tritato, qualche foglia di alloro,qualche rametto di rosmarino, 12 cucchiai di olio extravergine, 1 bicchiere di panna liquida, 1 tuorlo d’uovo, noce moscata, vino bianco, vino rosso sale e pepe q.b.
	BABA’ Per 10 persone: 300-350 gr. di farina, 100 gr. di burro sciolto a fiamma bassa con 3 cucchiai di zucchero, 5 uova, 1 dado di lievito di birra sciolto in pochissima acqua calda, un pizzico di sale. Per il bagno: una bottiglia di rum di fantasia per dolci con l’aggiunta di abbondante acqua (secondo se si gradisce più o meno alcolico) e 300 gr. di zucchero.

Pagine

Ricerca avanzata