ANATRA ALL’ARANCIA

Per 8 persone: 1 anatra perfettamente pulita senza zampe, testa e collo e tolte le interiora tranne il fegato che comunque va ben pulito. Salarla, peparla e oliarla dentro e fuori, con qualche foglia di alloro all’interno, 1 bicchiere di olio extravergine, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di aceto, 1/2 cucchiaio di zucchero, 2 bicchieri di vino rosso, 6 arance, poco liquore all' arancia, pepe, sale q.b.