CRESPELLE RUSTICHE

Per 6 persone: 250 gr. di latte, 2 uova, un tuorlo, 100 gr. di farina, 50 gr. di burro, 2 ovoli di fior di latte, un barattolo di polpa pronta di pomodoro, 4 cucchiai di parmigiano, 3-4 fettine di cipolla, 4 cucchiai di olio, 300 gr. di besciamella pronta corretta con un cucchiaio di burro, poco latte, oppure besciamella fatta in casa secondo la ricetta “besciamella”, noce moscata q.b., sale q.b..