Ricette

414 ricette, in ordine alfabetico.
Pagina 33

	SEMIFREDDO DI CASTAGNE Per 6 persone: 400 gr. di castagne surgelate già pulite, 80 gr. di zucchero semolato, 3 tuorli, 300 gr. di panna montata, 50 gr. di miele, 2 cucchiai di grappa, latte q.b. per coprire le castagne, 200 gr. di rottami di marrons glaces.
	SEPPIE CON PISELLI Per 6 persone: 1 kg. e 1/2 di piccole seppie ben pulite, 800 gr. di piselli novelli surgelati e sbollentati, 1 cipolla tritata finemente, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 8-9 cucchiai di olio extravergine, un bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di burro, 1 cucchiaino di pasta di acciughe, pepe e sale q.b.
	SFOGLIATA DI VERDURE E FORMAGGIO Per 8 persone: 300 gr. di pasta sfoglia, 200 gr. di cipolle, 200 gr. di zucchine, 200 gr. di sedano di rapa, 200 gr. di carote, 200 gr. di besciamella pronta corretta con 25 gr. di burro, poco latte e sale, 50 gr. di mandorle, 100 gr. di fontina tritata grossolanamente, 1 vasetto di yogurt greco, curry, 6 cucchiai di olio extravergine, pepe e sale q.b.
	SFOGLIATA VEGETARIANA Per 8 persone: 400 gr. di patate tagliate a dadini e lessate per 6 minuti, 500 gr. di pasta sfoglia surgelata o fresca, 200 gr. di carote, 100 gr. di groviera, 1/2 porro, 1/2 cipolla, 4-5 cucchiai di olio extravergine, pepe, sale q.b.
	SFOGLIATINE ALLA CREMA Per 6 persone: una trentina di pizzelle/ferratelle preparate secondo la relativa ricetta "pizzelle", crema pasticciera preparata con 1 lit. di latte seguendo la ricetta “crema di nonna Adriana”, 400 gr. di frutti di bosco surgelati, zucchero a velo.
	SFOGLIATINE GUARNITE Per 8 persone: 1/2 kg. di pasta sfoglia surgelata o comunque pronta, o preparata secondo la ricetta ”pasta sfoglia fatta in casa”, 250 gr. di "crema di nonna Adriana" (250 gr. di latte), buccia grattugiata di 3 mandarini grandi e i relativi spicchi pelati a vivo, burro e un pugnetto di pistacchi.
	SFORMATINI CALDI AL CIOCCOLATO Per 6 persone: 150 gr. di cioccolato fondente, 140 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 3 uova, 30 gr. di farina. Burro e pangrattato per gli stampini.
	SFORMATINI DI ASPARAGI AL PECORINO Per 6 persone: 75 gr. di panna da cucina, 150 gr. di pecorino grattugiato, 6 tuorli d’uovo, 50 gr. di scagliette di pecorino, 2 mazzetti di asparagi già perfettamente puliti o 2 scatole di punte di asparagi surgelati, 1 scalogno affettato sottile, 8 cucchiai di olio extravergine, un pizzico di timo, qualche fogliolina di basilico, pepe, sale q.b., 6 stampini monoporzione.
	SFORMATINI DI CAPRINO CON OLIVE E MENTA Per 6 persone: 250 gr. di ricotta, 1 uovo, 2 tuorli, 180 gr. di caprini o equivalente, 60 gr. di olive verdi snocciolate e 20 gr. di olive nere snocciolate, erba cipollina e menta anche secche in barattolino ma ben dosate, un filo di miele di castagno, burro e pangrattato per foderare gli stampini, 5 cucchiai di olio extravergine, pepe, sale q.b.
	SFORMATINI DI FAVE CON FONDUTA Per 4 persone: 1/2 kg. di fave sgranate e sbucciate o surgelate già belle e spellate, 100 gr. di besciamella pronta corretta con 1 cucchiaio di burro, poco latte e regolata di sale o preparata secondo la ricetta "besciamella", pangrattato, burro, 3 cucchiai di purè preparato secondo la ricetta "purè e gattò di patate", pepe e sale q.b., una fonduta preparata con un bicchiere di latte e 150 gr. di...

Pagine

Ricerca avanzata