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414 ricette, in ordine alfabetico.
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	PASTA E CECI Per 6 persone: 800 gr. di ceci lasciati ammorbidire a bagno in abbondante acqua per una notte, oppure 4 barattoli di ceci precotti ma perfettamente superisciacquati e colati, 8 cucchiai di olio extravergine, 1 spicchio e 1/2 di aglio, 8 cucchiai di passata di pomodoro, pasta d’acciuga o 2 alicette sotto sale ben pulite e risciacquate, un dado da brodo vegetale, 250 gr. di pasta (sagne,...
	PASTA E CECI CON LA VERZA Per 6 persone: 500 gr. di gnocchetti sardi,2 barattoli di ceci in scatola super sciacquati e sobbolliti in poca acqua (appena coperti) con un dado di brodo vegetale, 250 gr. netti di verza pulita, lavata e tagliata a listarelle (prendere la parte centrale che risulta più tenera), 8 fettine di cipolla, 10 cucchiai di olio extravergine, un pizzico di peperoncino e qualche filo di erba cipollina,...
	PASTA E PATATE Per 4 persone: 300 gr. di spaghetti spezzati o pasta mista, 6 patate grandi lavate, sbucciate e tagliate a dadini, 6 cucchiai di olio extravergine, 1/4 di cipolla affettata, 40 gr. di pancetta a cubetti, 6 cucchiai di passata di pomodoro, 1 dado da brodo di carne, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, poco pepe e sale q.b.
	PASTA FROLLA Per 12 porzioni: 500 gr. di farina, 200 gr. di burro morbidissimo (il burro si può sostituire con lo stesso quantitativo di olio di semi), 4 uova (2 intere e 2 tuorli), 200 gr. di zucchero, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale. Adatta per crostate, pastiera, biscotti e molti altri dolci.
	PASTA MISTA CON FAGIOLI CANNELLINI E COZZE Per 4 persone: 1 kg. di cozze, 350 gr. di pasta mista, 4 cucchiai di passata di pomodoro, 1 barattolo e 1/2 di fagioli cannellini prelessati, 1 spicchio d' aglio, olio extravergine, prezzemolo, peperoncino, sale q.b.
	PASTA PER PIZZA CLASSICA Per 4 pizze: 50 gr. di lievito di birra, 700 gr. di farina, 4 cucchiai di olio extravergine, 2 pizzichi di sale.
	PASTA SFOGLIA FATTA IN CASA Per 4 persone: 150 gr. di farina, 100 gr. di burro morbido a temperatura ambiente, un pizzico di sale.
	PASTA ZUCCA E GORGONZOLA Per 4 persone: una variante di "pasta e zucca". Vedi la relativa ricetta e come tocco in più aggiungere 100 gr. di gorgonzola lavorato con un pò di latte caldo fino ad ottenere una cremina. 400 gr di pasta (vermicelli spezzati o strozzapreti o garganelli o altro.
	PASTIERA Per 12 persone: 600 gr. di grano precotto in barattolo, 80 gr. di latte, 30 gr. di burro, la buccia grattugiata di un limone, 700 gr. di ricotta, 600 gr. di zucchero, 5 uova intere, 2 tuorli, una bustina di vanillina, una fialetta di acqua di “fiori d’arancio”, un pizzico di cannella, un pizzico di sale. Per la frolla: 500 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, 200 gr. di burro morbidissimo, 2 uova...
	PATATE GRATINATE Per 6 persone: 10 patate di media grandezza, 500 gr. di besciamella fatta in casa seguendo la ricetta “besciamella” o acquistata pronta e corretta aggiungendo 2 cucchiai abbondanti di burro, poco latte e poco sale, 6 cucchiai di parmigiano, 100 gr. di emmental a pezzetti, 4 cucchiaiate di parmigiano misto a 3 cucchiai di pangrattato per la copertura, sale q.b..

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