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414 ricette, in ordine alfabetico.
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	PAN DI SPAGNA Per 6 persone: 5 uova rigorosamente a temperatura ambiente, 150 gr. di zucchero, 75 gr. di farina, 75 gr. di fecola, 2 bustine di vanillina, la buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale, pangrattato e semolino q.b.
	PANZEROTTI ALLA NAPOLETANA Per 6 persone: preparare la pasta necessaria lavorando insieme, anche nell’impastatrice o nel robottino, 300 gr. di farina, 15 gr. di lievito di birra sciolto in una tazza di acqua tiepida, 6 cucchiai di olio extravergine, poco pepe e sale q.b. Farcitura: 200 gr. di ricotta, 120 gr. di mozzarella, 50 gr. di provola affumicata, 100 gr. di salame napoletano, 60 gr. di prosciutto cotto, 50 gr. di...
	PAPPARDELLE ALLE FAVE Per 6 persone: 1 kg. e 200 gr. di fave surgelate belle e sbucciate, 50 gr. di pancetta, 1/2 cipolla affettata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 8 cucchiai di olio extravergine, 50 gr. di pecorino grattugiato, un fascetto di rucola pulita, lavata e tagliata fine.
	PAPPARDELLE CON ZUCCA E SALSICCIA ALLA CANNELLA Per 4 persone: 400 gr. di pappardelle o fettuccine all'uovo all’uovo, 1 kg. e 200 gr. netto di polpa di zucca tagliata a fette, 300 gr. di salsiccia, 1/2 bicchiere di latte, 3-4 foglioline di salvia, mezzo cucchiaino di cannella, 40 gr. di burro, pepe, sale q.b.
	PARMIGIANA DI MELANZANE DI CASA MIA Per 6 persone: 6 melanzane grandi, olio per friggere, 1 di fior di latte, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 4-5 fettine di cipolla, 2 barattoli di polpa pronta, basilico, sale q.b.
	PARROZZO Per 8 persone: 250 gr. di semolino, 200 gr. di mandorle non spellate, 10 mandorle amare, 8 uova, 340 gr. di zucchero, 6 cucchiai di pangrattato, 200 gr. di cioccolato fondente, 2 cucchiaini di burro, 2 bustine di “codine di topo” per la copertura.
	PASSATO DI VERDURE Per 6 persone: una costa di sedano spezzettata, 1/4 di cipolla a pezzi, 1/2 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di lenticchie secche, 7 patate lavate, sbucciate e tagliate a pezzi, 5 zucchine a tocchetti, 4 carote a pezzi, 1/2 barattolo di polpa pronta di pomodoro, 1 barattolo di fagioli borlotti cotti, supersciacquati e colati, un dado da brodo vegetale, sale q.b.
	PASTA AL FORNO CON MELANZANE Per 6 persone: 600 gr. di penne lisce, 10 melanzane tagliate per lungo e fritte, come indicato nella ricetta “parmigiana di melanzane”, 1 fior di latte (circa 300 gr.) più un ovolo di fior di latte (circa 130 gr.), 120 gr. di parmigiano grattugiato, 6 fettine di cipolla, olio per friggere, 3 barattoli di polpa pronta, poca panna per cucina, 10 foglioline di basilico, sale q.b.
	PASTA AL PESTO DI OLIVE Per 6 persone: 500 gr. di orecchiette o altro tipo di pasta corta o spaghetti, 150 gr. di olive verdi snocciolate, 40 gr. di olive nere snocciolate, 120 gr. di scamorzina bianca, peperoncino piccante, abbondante basilico, 6-7 cucchiai di olio extra vergine, pepe e sale q.b.
	PASTA AL RAGU’ DI VERDURE Per 4 persone: 400 gr. di mezze maniche o sedani rigati, 1 melanzana, 1 zucchina grande, 1/2 peperone rosso, una carota, una costina di sedano tutto tagliato a dadini, 1 barattolo di polpa pronta, 8 cucchiai di olio extravergine, olio di semi per friggere, aglio, cipolla, pepe e sale q.b.

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