PANZEROTTI ALLA NAPOLETANA

Per 6 persone: preparare la pasta necessaria lavorando insieme, anche nell’impastatrice o nel robottino, 300 gr. di farina, 15 gr. di lievito di birra sciolto in una tazza di acqua tiepida, 6 cucchiai di olio extravergine, poco pepe e sale q.b. Farcitura: 200 gr. di ricotta, 120 gr. di mozzarella, 50 gr. di provola affumicata, 100 gr. di salame napoletano, 60 gr. di prosciutto cotto, 50 gr. di parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, 2 uova, olio per friggere, pepe e sale q.b.