Ricette

414 ricette, in ordine alfabetico.
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	LENTICCHIE Per 6 persone: 500 gr. di lenticchie, 6 cucchiai di olio extravergine, sale, poco pepe, 1 spicchio e 1/2 di aglio, 4 fettine sottili di cipolla, una foglia di alloro, una tazzina di passata di pomodoro.
	LINGUINE AL PESTO DI ZUCCHINE Per 4 persone: 400 gr. di linguine, 400 gr. di zucchine, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 20 foglioline di menta, 1/2 spicchio di aglio, 70 gr. di parmigiano grattugiato, 40 gr. di mandorle, sfilettate e tostate, 8 cucchiai di olio extravergine, pepe e sale q.b.
	LINGUINE CON RICOTTA OLIVE E LIMONE Per 4 persone: 450 gr. di linguine, 400 gr. di ricotta, 120 gr. di olive nere snocciolate, 1/2 spicchio di aglio, scorza grattugiata di un limone, 1 rametto di prezzemolo, sale e pepe.
	LINGUINE CON SALSA ALLE NOCCIOLE Per 4 persone: 400 gr. di linguine o fettuccine, 2 fette di pancarré ammorbidite nel latte e ben strizzate, 40 gr. di ricotta dura da grattugiare, 150 gr. di nocciole spellate, 1/2 spicchio di aglio, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 8 cucchiai di olio extravergine, sale q.b.
	LOMBATA DI MAIALE FARCITA Per 6 persone:1 kg. di lombata di maiale disossata, in una fetta unica ben battuta, un pezzo molto abbondante di omento (rete di maiale) tanto da potere avvolgere il rollè, 150 gr. di polpa di vitellone macinato, 70 gr. di prosciutto crudo, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 20 gr. di burro, 6 cucchiai di olio extravergine, 2 uova, 10 gr. di funghi secchi ammorbiditi in acqua molto calda per 45...
	LONZA DI MAIALE ALLA TEDESCA Per 4 persone: 800 gr. di fettine di lonza di maiale, 5 mele tenere, 60 gr. di burro, 1 cipollina affettata, vino bianco, poco brodo di dado di carne, profumo di chiodi di garofano, salsa worcester, sale e pepe q.b.
	LONZA DI MAIALE ALL’UVA Per 8 persone: 1 kg. di lonza di maiale, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 scalogno, 80 gr. di burro, 60 gr. di pancetta in un’unica fetta alta tagliata a stecche, 1/2 kg. di uva preferibilmente rosata, 2 bicchieri di vino bianco, una spolverata di cannella, sale e pepe q.b.,farina q.b.
	LUNETTE FARCITE Per 6 pezzi: Pasta: 250 gr. di farina, 60 gr. di burro. Ripieno 200 gr. di crescenza, 3 uova, 50 gr. di uvetta già ammorbidita in acqua bollente, una spolverata di cannella, 1/2 bustina di zafferano, olio per friggere.
	MAIALE ALLA SALSA DI NOCI Per 6 persone: 1 kg. e 200 gr. di lonza di maiale, 180 gr. di gherigli di noci tritati, 1 cucchiaino abbondante di farina, un mazzetto di prezzemolo, una costina di sedano, una carotina, 1/2 cipolla, 60 gr. di burro, 12 cucchiai di olio extravergine, qualche cucchiaio di panna da cucina, un bicchiere di vino bianco, pepe e sale q.b.
	MAIONESE CLASSICA Per 4 persone: 2 tuorli freschissimi, il succo di 1 limone o comunque secondo il gusto, 250 gr. di olio di semi misto a olio extravergine, sale q.b., 1/2 cucchiaino di zucchero. Con queste dosi si ottengono circa 350 gr. di maionese.

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