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414 ricette, in ordine alfabetico.
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	IL GELATO DELLA NONNA Per 10 persone: 700 gr. di panna montata o panna fresca da montare, 200 gr. cioccolato fondente, 6 uova, 200 gr. di zucchero a velo, 100 gr. di mandorle tostate tritate grossolanamente, lingue di gatto.
	INDIVIA BELGA CON TARTARE DI PESCE Per 6 persone: 2 cespi di indivia belga, 350 gr. di polpa pulita di pescatrice o branzino, 350 gr. di salmone fresco, 2 limoni, cipolla, zenzero, erba cipollina, olio extravergine di oliva, pepe in grani, sale q.b., 2 cucchiai colmi di rucola lavata asciugata e tritata finemente.
	INSALATA DI PASTA FREDDA Per 6 persone: 500 gr. di sedani rigati o anche farfalle, 8 pomodori rossi, sodi, maturi sbollentati, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi, 100 gr. di olive verdi ripiene, 100 gr. di olive nere snocciolate e tagliate a rondelline, 1 barattolo di condipasta risciacquato e ben colato del suo condimento, 300 gr. di tonno tagliato a pezzetti, un barattolo di peperoni sottaceto tagliati a...
	INSALATA DI PATATE CON TZATZIKI Per 4 persone: 600 gr. di patate, 250 gr. di yogurt greco, 2 cetrioli, 2 spicchi d' aglio, 1 fascetto di menta, 2 cucchiai di olio extravergine, pepe e sale q.b.
	INSALATA DI RISO Per 8 persone: 600 gr. di riso, 150 gr. di olive verdi farcite e tagliate a meta’, 120 gr. di olive nere snocciolate e affettate a rondelline, 150 gr. di funghetti sottolio colati e dimezzati, 4 cucchiai di sottaceti tritati, 200 gr. di carciofini sottolio a spicchietti, 350 gr. di tonno, 1 barattolo di condi-riso sciacquato e colato del suo liquido, 25 cucchiai di olio extravergine, poco pepe,...
	INSALATA RUSSA Per 6 persone: 3 carote pulite, lavate, lessate al dente e tagliate a dadini, una costina di sedano lessato e tagliato a dadini, 200 gr. di piselli novelli surgelati e ben scottati in acqua bollente, 150 gr. di fagiolini puliti, lavati, lessati e tagliati a metà, 5 patate lessate, pelate e tagliate a dadini, 2 piccole rape rosse acquistate prelessate, tre cucchiai di sottaceto tritati, sale q.b.,...
	INSALATA SFIZIOSA Per 6 persone: 5 cespi di indivia belga, i gherigli spezzettati di 10 noci sgusciate, 200 gr. di emmental a dadini, maionese q.b. per condire secondo il proprio gusto. Se si preferisce la maionese fatta in casa controllare la ricetta “maionese”, altrimenti usare quella pronta. Il consiglio e’ prepararla, anche perché bastano pochi minuti.
	INSALATINA DI FINOCCHI E ARANCE Per 6 persone: 6 finocchi affettati sottilissimi, due arance a spicchi pelate a vivo e tagliate a metà, sale e pepe q.b.
	INSALATINA DI SPINACI Per 6 persone: 800 gr. di spinaci freschi in foglie ben lavati, asciugati e tagliati, ma non finemente, 6 cucchiai di olio extravergine, 6-7 cucchiaini di senape, 5/6 cucchiai di pinoli tostati, 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, 5 cucchiai di parmigiano a scagliette, sale e poco pepe.
	INSALATINA MISTA CON POMPELMO Per 6 persone: 150 gr.di lattughino, 200 gr. di songino (valeriana), 2 ravanelli a fettine lasciati a bagno per un paio d'ore, 1 fascetto di rucola tagliuzzata, gli spicchi di un pompelmo pelati a vivo. Condimento: 1/2 cipollotto, succo di limone q. b., 6 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di prezzemolo, sale e pepe q.b., 1 cuchiaino di zenzero grattugiato.

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