Ricette

414 ricette, in ordine alfabetico.
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	FRITTI DI ZUCCA CON SALSA DIABOLICA E SALSA ALTERNATIVA Per 4 persone: 1kg. di zucca tagliata a bastoncini spessi 1 cm., 8 pomodorini, 2 fettine di cipolla, 1 lit di olio di semi di arachidi, un pizzico di paprika, di pepe macinato e di noce moscata, peperoncino e sale q.b.
	FRITTURA IN PASTELLA Per 4 persone: 70 gr. di farina, 50 ml. di latte, 2 uova, verdure da friggere (es. 200 gr. di zucchine affettate), zucchero a velo.
	GARGANELLI CON VERDURE E PECORINO Per 4 persone: 400 gr. di garganelli freschi, 1 spicchio e 1/2 di aglio, 160 gr. di punte di asparagi surgelati, 80 gr. di zucchine, 1 piccola carota, 1 costina di sedano, 2 cucchiaiate di pecorino, 40 gr. di pecorino affettato a lamelle con la mandolina, la scorza grattugiata di un limone, pepe e sale q.b.
	GENOVESE Per 6 persone: 600 gr. di pasta (conchiglie-gomiti rigati), 10 cipolle tritate grossolanamente nel robot-tritatutto, 10 cucchiai di olio extravergine, 1 lit. e più di vino bianco, 2 cucchiai di burro, 6/7 cucchiai di parmigiano più’ quello da portare in tavola, 1 kg. di girelo di vitella, pepe e sale q.b.
	GIRANDOLE SAPORITE Per 6 persone: Per l' impasto: 500 gr. di farina, 75 gr. di burro, 15 gr. di lievito di birra sciolto in 150 gr. di acqua tiepida, sale. Lavorare tutto insieme nell’impastatrice o nel robottino fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Ripieno: 250 gr. di ricotta, 100 gr. di carota, 100 gr. di sedano di rapa, 50 gr. di cipolla, 1 albume, 3 cucchiaiate di parmigiano, 4 cucchiai di olio...
	GNOCCHI DI PATATE Per 6 persone: 1 kg. di patate lessate, pelate e tagliate a pezzetti, 400 gr. di farina, 1 uovo,sale q.b.
	GNOCCHI DI SEMOLINO AL FORMAGGIO Per 4 persone: 1 lit di acqua, 80 gr. di burro, 230 gr. di semolino, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 tuorli d’uovo, noce moscata, 100 gr. di brie o fontina a fettine sottilissime, pangrattato, sale q.b.
	GNOCCHI DI SEMOLINO CON SALVIA E MANDORLE Per 6 persone: 250 gr. di semolino, 50 gr. di mandorle a lamelle tostate, 6 cucchiai di burro, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 foglioline di salvia, 1 lit di latte, sottilette tante da poter coprire gli gnocchi, pepe e sale q.b.
	GOULASH Per 4 persone: 1 kg. di carne di vitella (scamone e spalla)tagliata a tocchettini piccoli, 2 cipolle affettate sottilmente, farina q.b. per infarinare la carne, 8 cucchiai di olio extravergine, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di paprika piccante, 4-5 patate grandi tagliate in 4 e tenute a bagno in acqua fredda per mezz'ora, 2 peperoni tagliati a listarelle, 400 gr. di polpa di pomodoro,...
	GRAPPOLO DI BIGNE’ AL FORMAGGIO Per 6 persone: 30 bigne’ pronti piccoli, 15 chicchi di uva staccati da un bel grappolo intero possibilmente con il ramo e le foglie, 250 gr. di formaggio cremoso tipo philadelphia o misto gorgonzola-mascarpone, 6 noci sgusciate tritate grossolanamente o 10 mandorle sempre tritate grossolanamente, poco burro quasi fuso, pepe e un pizzico di sale.

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