GOULASH

Per 4 persone: 1 kg. di carne di vitella (scamone e spalla)tagliata a tocchettini piccoli, 2 cipolle affettate sottilmente, farina q.b. per infarinare la carne, 8 cucchiai di olio extravergine, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di paprika piccante, 4-5 patate grandi tagliate in 4 e tenute a bagno in acqua fredda per mezz'ora, 2 peperoni tagliati a listarelle, 400 gr. di polpa di pomodoro, brodo di carne, sale e pepe q.b.