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414 ricette, in ordine alfabetico.
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	CREMA DI CECI CON CICORIETTA IN COPPETTE DI PASTA Per 4 persone: 2 fogli di pasta sfoglia all’uovo fresca tirata sottile, 800 gr. di cicorietta, 3 barattoli di ceci prelessati in barattolo, 2 spicchi e 1/2 d'aglio, 10 cucchiai di olio extravergine d' oliva, erba cipollina, timo, maggiorana, sale q.b., peperoncino q.b.
	CREMA DI FAVE CON CICORIETTA Per 6 persone: 1 kg. e 400 gr. di fave surgelate già belle e spellate, 3 spicchi di aglio, 1/4 di cipolla, 1 costina di sedano, brodo di dado vegetale q.b. per cuocere le fave, 1 kg. di cicoria pulita e lavata, 10 cucchiai di olio extravergine, pepe e sale q.b., timo, maggiorana e erba cipollina.
	CREMA DI NONNA ADRIANA Per 6 persone: 1 lit di latte, 4 tuorli d’uovo, 8 cucchiai colmi di zucchero, 7 cucchiai colmi di farina, la scorza affettata di 1/2 limone, un goccio di liquore Strega.
	CREMA DI PATATE E ASPARAGI Per 6 persone: 1 litro di brodo vegetale (dadi o granulare), 1 kg. di patate, 1 kg. e 300 gr. di punte di asparagi surgelati, una noce di burro, una spolverata di parmigiano, 10 fettine di cipolla, 8 cucchiai di olio extravergine, un po' di finocchietto fresco per guarnizione, pepe e sale q.b.
	CREMA DI PATATE E ZUCCA CON PIOPPINI Per 6 persone: 1 kg. e 800 gr. netti di zucca gialla tagliata a cubetti, 600 gr. di funghi pioppini, 5 patate di media grandezza, 3 scalogni affettati sottili, 70 gr. di burro, vino bianco, 1/2 lit di brodo vegetale, 1 spicchio e 1/2 d'aglio, una spolverata di timo, olio extravergine, pepe e sale q.b.
	CREMA DI POMODORO Per 6 persone: 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai colmi di farina, 1 cipolla grande affettata, 1 spicchio d'aglio tagliato in due, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 kg. di pomodori maturi tagliati a pezzi, 3/4 di brodo di dado vegetale, 150 ml. di panna liquida, 2 confezioni di pancarrè tagliato a dadini per i crostini fritti, olio per friggere.
	CREMA DI ROBIOLA IN FOGLIE DI BELGA Per 6 persone: 3 cespi di indivia belga, 500 gr. di robiola, un cucchiaino di zenzero grattugiato, succo di limone, 6 cucchiai di noci tritate grossolanamente, qualche filo di erba cipollina, sostituibile con quella secca in barattolini, pepe e sale q.b.
	CREMA FRITTA Per 6 persone: 250 gr. di zucchero, 250 gr. di farina, 90 gr. di burro, 10 tuorli, 4 uova, pangrattato, zucchero a velo, 1 lit. di latte, olio per friggere, sale q.b.
	CREMA INGLESE Per 6 persone: 6 tuorli d’uovo, 225 gr. di zucchero, 0,75 di latte, una stecca e 1/2 di vaniglia.
	CREME CARAMEL Per 6 persone: 8 uova, 200 gr. di zucchero, 3 bustine di vanillina, 1 lit di latte e poco più, 12-14 cucchiai di zucchero per il caramello, un pizzico di sale.

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