Ricette

414 ricette, in ordine alfabetico.
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	POLPETTONE IN CROSTA Per 8 persone: 1/2 kg. di sfoglia surgelata e tutti gli ingredienti per preparare un polpettone, 1 uovo.
	POMODORI AL RISO Per 6 persone: 10 pomodori rossi, grandi, sodi ma maturi, 18 cucchiai di riso, l’interno del pomodoro svuotato, poca polpa pronta di pomodoro, 10 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, qualche fogliolina di basilico, una spolveratina di origano, pepe e sale q.b.
	POMODORI E PEPERONI GRATINATI Per 6 persone: 6 pomodori rossi e maturi ma sodi, 4 peperoni rossi grandi, 1/2 peperone verde tagliato a listarelle, una ventina di cucchiai di pangrattato, 1 spicchio di aglio grattugiato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 3 cucchiai di sottaceti tagliati piccoli, 10 cucchiai di olio extravergine, un accenno di aceto, pepe, sale q.b..
	POMODORINI GRATINATI Per 6 persone: 25 pomodorini rossi, sodi e maturi, tagliati a meta’, 6 cucchiai di olio extravergine, pangrattato, 50 gr. di pecorino grattugiato, pepe e sale q.b.
	PROFITEROLES CASALINGHI Per 6 persone: 30 bignè mignon acquistati in pasticceria o fatti in casa (vedi ricetta "pasta bignè"), 1 lit. di crema pasticciera preparata secondo la ricetta “crema di nonna Adriana”, 300 gr. di cioccolato fondente, 300 gr. di latte, 100 gr. di zucchero, 2 cucchiai di burro, 300 gr. di panna montata per la guarnizione.
	PROSCIUTTO DI MAIALE AL TEGAME Per 8 persone: 1 kg. e 200 gr. di prosciutto di maiale, 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, vino bianco, 40 gr. di burro, 1 cucchiaino abbondante di farina, pepe, sale q.b.
	PURE’ DI CECI CON CARCIOFI CRUDI Per 6 persone: 5 carciofi, 3 barattoli di ceci cotti super sciacquati e colati, 4 cucchiai di olio extravergine,1 limone e 1/2 spremuto, pepe, sale q.b.
	PURE’ E GATTO' DI PATATE Per 6 persone: 10 patate di media grandezza, 80 gr. di burro, 80 gr. di parmigiano, 1 fior di latte, 1 etto di mortadella, 3 uova, pangrattato, latte q.b. per ottenere la consistenza desiderata per il purè, sale q.b., una grattatina di noce moscata.
	PUTTANESCA IN BIANCO Per 4 persone: 400 gr. di spaghetti, 150 gr. di olive di Grecia snocciolate e tagliate a rondelle, 4 cucchiai di capperetti sottaceto sciacquati e strizzati, un cucchiaino di pasta d’ acciughe, 4 cucchiai di pangrattato fatto dorare in un padellino antiaderente senza che bruci, 8 cucchiai di olio extravergine, 2 spicchi d’aglio tagliati a metà, peperoncino e sale q.b.
	QUICHE AL QUARTIROLO Per 4 persone: Per la pasta brisè: 300 gr. farina, 150 gr. di burro, 2 tuorli, pochissimo zucchero e sale. Per il ripieno: 200 gr. di panna liquida, 200 gr. di latte, 160 gr. di quartirolo, 4 uova, timo, 60 gr. di parmigiano grattugiato, sale q.b.

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