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414 ricette, in ordine alfabetico.
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	PEPERONI RIPIENI Per 6 persone: 10 peperoni rossi, 18 cucchiai di pangrattato, uno spicchio di aglio grattugiato, 80 gr. di olive nere snocciolate e tagliate a rondelline, una piccola melanzana, 3 cucchiai di capperetti sottaceto sciacquati e strizzati, 3 cucchiai di piccoli dadini di pane raffermo, 12 cucchiai di olio extravergine,1 cucchiaio di aceto, pepe, sale q.b.
	PEPERONI RIPIENI DI SPAGHETTI Per 8 persone: 8 peperoni rossi grandi, 500 gr. di spaghetti spezzati in 4 parti, 2 spicchi d’aglio tagliati a metà, 14 cucchiai di olio extravergine, una ventina di olive nere snocciolate tagliate a rondelline, 2 cucchiai di capperi sottaceto appena sciacquati e colati, 6 cucchiai di pangrattato, peperoncino, sale q.b.
	PESCE SPADA AL GRANA Per 4 persone: 600 gr. di pesce spada tagliato in 6 o più fette non troppo alte, 6 cucchiai di olio extravergine, 80 gr. di pangrattato, 40 gr. di grana grattugiato, un pizzico di origano, 4 cucchiai di capperetti sottaceto appena risciacquati, 2 cucchiai di olive snocciolate, 2 grandi pomodori rossi e sodi, pepe e sale q.b.
	PESTO CASALINGO Per 4 persone: 100 ml. di olio extravergine, 30 gr. di pecorino, 80 gr. di parmigiano, 15 gr. di pinoli, 1 gheriglio di noce, 2 spicchi di aglio, 50 gr. di foglie di basilico, qualche granellino di sale grosso.
	PETTO DI POLLO AL LIMONE Per 4 persone: 700 gr. di petti di pollo preparati a fette sottili e battuti, 50 gr. di burro, sale, 1 limone e 1/2, poco latte, sale q.b.
	PICCATINA AL LIMONE Per 4 persone: 650 gr. di fettine tenere di vitella, succo di limone q.b., una spolverata di farina, 60 gr. di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, pepe e sale q.b.
	PICCOLI SFORMATI DI MELANZANE AL FORMAGGIO Per 4 persone: 600 gr. di melanzane, 400 gr. di besciamella pronta corretta con 3 cucchiai di burro, poco latte e poco sale, un mix di circa 200 gr. di fettine sottili di formaggi vari (fontina, svizzero, brie e parmigiano grattugiato), 2 uova intere, 2 tuorli, 6 fettine sottili di cipolla, 4 cucchiai di olio extravergine, 1 barattolo di polpa pronta, sale e pepe. q.b., olio di semi per frittura.
	PIGNATA RICCA ABBRUZZESE Per 8 persone: 1 kg e 300 gr. di fagioli borlotti freschi o anche 750 gr. di fagioli borlotti secchi tenuti a bagno per una notte, 250 gr. di cotiche di maiale perfettamente pulite, 60 gr. di pancetta a cubetti, 5-6 fettine di cipolla, 15 cucchiai di olio extravergine, 1/2 bottiglia di passata di pomodoro, 2 costine di sedano tagliate a dadini,1 kg.e 1/2 di broccoletti puliti e lessati, sale,...
	PIZZA DI PORRI E RADICCHIO Per 8 persone: 6 cespi di radicchio trevigiano, puliti, lavati e appena scottati, 4 porri affettati, 150 gr. di caciocavallo a pezzetti, 500 gr. di sfoglia surgelata o di pasta brise’, 6 cucchiai di olio extravergine, 1 cucchiaino di zucchero, pepe e sale q.b.
	PIZZA ALLA CAMPOFRANCO Per 8 persone: 500 gr. di farina, 4 uova, un dado di lievito di birra, 150 gr. di burro, latte q.b. per ottenere un impasto molto elastico, 100 gr. di pancetta arrotolata affettata sottilmente, 4-5 fettine di cipolla, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di olio extravergine, 2 barattoli di polpa di pomodoro con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero e 1/2 bicchiere d’acqua, un fior di latte tagliato...

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