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414 ricette, in ordine alfabetico.
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	INVOLTINI DI BRESAOLA Per 6 persone: 24 fettine di bresaola, 250 gr. di philadelphia, un pizzico di timo, maggiorana, erba cipollina, 2 cucchiai di olio extravergine, 2 fascetti di rughetta, 1 limone, pepe e sale q.b.
	INVOLTINI DI MELANZANA Per 6 persone: 6 melanzane grandi, 2 confezioni di sottilette, olio per friggere, 1 barattolo di polpa pronta o l’equivalente in pomodorini freschi, puliti e tagliuzzati, qualche fettina di cipolla, 50 gr. di parmigiano grattugiato.
	INVOLTINI SALTIMBOCCA Per 6 persone: 1 kg. di fettine di vitella tagliate sottili della stessa misura e appena intaccate ai bordi, 80 gr. di pancetta arrotolata a fettine, 1 ovolo di fior di latte, 60 gr. di burro, 6 cucchiai di marsala, 2 cucchiai di olio, una spolverata di farina, pepe e sale q.b.
	LA FONDUE AL CIOCCOLATO Per 6 persone: 300 gr. di cioccolato fondente, 150 gr. di panna liquida fresca.
	LA FRACCHIATA ABRUZZESE DEL 600 Per 4 persone: 600 gr. di polenta a cottura rapida, 150 gr. di alici sotto sale, 10–12 peperoni secchi dolci (peperoni cruschi in vendita on line), uno spicchio d'aglio, 20 cucchiai di olio extravergine, 60 gr. di pecorino grattugiato, peperoncino piccante, sale q.b.
	LASAGNA VEGETARIANA Per 6 persone: 450 gr. di pasta sfoglia all'uovo pronta o fatta in casa (vedi "pasta all'uovo"), 1 melanzana grande a dadini, 1 peperone a dadini, 1 zucchina a dadini, 2 scalogni affettati, 6 robioline ammorbidite con latte q.b. per ottenere una crema, 70 gr. di parmigiano, 1 fior di latte a dadini, 10 cucchiai di olio extravergine, sale q.b.
	LASAGNE AI FUNGHI Per 6 persone: 500 gr. di pasta all’uovo preparata seguendo la ricetta “pasta all’uovo” oppure acquistare 500 gr. di lasagne all'uovo fresche, 3 buste di funghi misti surgelati, 1 spicchio di aglio, 18 cucchiai di olio extravergine, 500 gr. di besciamella pronta corretta con 2 cucchiai abbondanti di burro, poco latte e un pizzico di sale, oppure preparata in casa secondo la ricetta “besciamella...
	LASAGNE ALLA BOLOGNESE Per 6 persone: 400 gr. di manzo macinato, 1 costina di sedano a dadini, 1 carota affettata a rondelle sottili con la mandolina, 1/2 cipolla affettata sottile, 16 cucchiai di olio extravergine, vino bianco q.b., 1 bottiglia di passata di pomodoro, un tubo di concentrato di pomodoro, 250 gr. di besciamella pronta, una noce di burro, 8 cucchiai di parmigiano, 1/2 kg. di pasta sfoglia all’uovo...
	LASAGNE ALLA NAPOLETANA Per 6 persone: 450 gr. di lasagne fresche pronte o preparate seguendo la ricetta “pasta all’uovo”, ragù di carne eseguito secondo la ricetta “ragù meridionale” scegliendo la preparazione con le salsicce (4-5, più eventualmente altra carne mista), 2 bottiglie di passata di pomodoro con l'aggiunta di un bicchiere di acqua, 18 cucchiai di olio extravergine per il sugo, 250 gr. di fior di latte, 150...
	LASAGNE ALLE NOCI Per 6 persone: 1 fior di latte, 200 gr. di groviera, 300 gr.di asiago, 400 gr. di pasta all'uovo fresca, acquistata o preparata seguendo la ricetta "pasta all'uovo", 40 gr. di burro, 700 gr. di besciamella pronta sempre corretta con 2-3 cucchiai di burro, poco latte e poco sale, oppure preparata in casa (vedi ricetta “besciamella”), 200 gr. di gherigli di noci, 50 gr.di parmigiano grattugiato,...

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