Ricette

414 ricette, in ordine alfabetico.
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	ZUPPA DI LEGUMI O SUPERBRODO SENZA CARNE Per 4 persone: 2 carote, 2 patate, 8 cucchiai di polpa pronta, 1/2 cipolla, 1/2 spicchio di aglio, 1 costina di sedano, 1 kg. di legumi misti (fagioli borlotti cotti in barattolo, ceci cotti in barattolo, lenticchie cotte in barattolo, piselli surgelati, fave surgelate spellate), 3 dadi da brodo vegetale, 8 cucchiai di olio extravergine, sale q.b.peperoncino q.b.
	ZUPPA FREDDA DI CANNELLINI E PASTA Per 4 persone: 3 barattoli di fagioli cannellini cotti sciacquati più’ volte in acqua fredda e colati, 300 gr. di ditalini rigati, 1/2 peperone rosso, 1 carota, un vasetto di pesto pronto, brodo vegetale di dado o di granulare, aglio, peperoncino, maggiorana, olio extravergine, pepe, sale q.b.
	ZUPPA INGLESE ALLA NAPOLETANA Per 12 persone: Pan di Spagna per 12 porzioni preparato in casa secondo la relativa ricetta o acquistato in pasticceria, 1 lt.e 1/2 di "crema di nonna Adriana". Per la bagna: 250 ml.di acqua, 80 gr. di zucchero, 1 bicchierino di alchermes e tutto lo sciroppo delle amarene. Per la crema meringata di copertura: 200 gr. di albumi più 70 gr. di zucchero semolato, 90 gr. di acqua più 330 gr. di...
	ZUPPA PARMANTIER Per 6 persone: 800 gr. di patate, 4 porri affettati sottilmente, 40 gr. di burro, 3 cucchiai di olio extravergine, 125 gr. di panna da cucina, brodo vegetale, parmigiano grattugiato, 6 fettine di pancarrè tagliate a dadini e fritti nell'olio o nel burro chiarificato (vedi relativa ricetta), sale q.b.

La cucina del quotidiano e delle grandi occasioni