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414 ricette, in ordine alfabetico.
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	SPAGHETTI ALLA CARBONARA Per 4 persone: 10 cucchiai di olio extravergine, 80 gr. di guanciale o pancetta a cubetti, 4 tuorli, 500 gr. di spaghetti lessati al dente, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato misto a pecorino, pepe, sale q.b.
	SPAGHETTI ALLA SALSA DI CAPPERI Per 4 persone: 450 gr. di spaghetti, 14 pomodori essiccati e ammorbiditi in acqua, 100 gr. di capperi sotto aceto, 8 cucchiai di olio extravergine, origano, sale q,b,
	SPAGHETTI ALLE OLIVE Per 4 persone: 400 gr. spaghetti, 400 gr. di pomodori rossi, sodi, pelati e svuotati dei semi, 1 spicchio di aglio, basilico e prezzemolo, 200 gr. di olive nere snocciolate, 5 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di capperi sottaceto sciacquati e strizzati, pepe e sale q.b.
	SPAGHETTI CON VERDURE Per 4 persone: 400 gr. di tagliolini all’uovo, 300 gr. di patate tagliate a tocchettini, 250 gr. di fagiolini puliti, lavati e tagliati piccoli, 1 dado da brodo vegetale, 5 cucchiai di pesto, qualche fogliolina di basilico per guarnire.
	SPAGHETTI O LINGUINE AL TONNO Per 4 persone: 450 gr. di pasta, 2 spicchi di aglio tagliati a metà, 8 cucchiai di olio extravergine, 1 barattolo e 1/2 di polpa di pomodoro, 1 cucchiaino raso di pasta d'acciughe, 3 scatolette di tonno sottolio, 4 listarelle di peperone fresco, a piacere qualche capperetto sottaceto ben sciacquato,sale q.b.
	SPEZZATINO DI POLLO ALLE MANDORLE E PINOLI Per 4 persone: 1 scalogno, 800 gr. di petto di pollo tagliato a tocchi, farina q.b., 1/2 bicchiere di brodo, 1 bustina di zafferano, 60 gr. di mandorle a lamelle tostate, 60 gr. di pinoli tostati, 80 gr. di prugne secche snocciolate, 20 gr. di burro, 5 cucchiai di olio extravergine, vino bianco, pepe, sale q.b.
	SPEZZATINO DI VITELLA Per 6 persone: 800 gr. di spezzatino di vitella, 12 cucchiai di olio extravergine, 6 patate grandi sbucciate, lavate e tagliate a tocchi, una cipolla piccola affettata sottilmente, brodo di dado di carne, vino bianco, 1/2 bicchiere di passata di pomodoro, sale e pepe q.b.
	SPIEDINI DI PERA E PECORINO Per 6 persone: 200 gr. di pecorino in 18 cubetti, 2 pere mature ma sode più 3 per la presentazione, paprica dolce in polvere.
	SPIEDINI DI SALSICCIA Per 4 persone: 800 gr. di salsiccia a nastro (luganega), vino bianco q.b., 400 gr. di uva bianca, olio extravergine, pepe, 2 foglie di alloro, sale q.b.
	SPIEDINI DI SALSICCIA O LUGANEGA CON POLENTA Per 8 persone: 5 salsicce o l’equivalente di luganega, poco olio extravergine, 1 scatola di polenta, 1 pagnottina di pane, vino bianco, pangrattato q.b.

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