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414 ricette, in ordine alfabetico.
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	FINOCCHI GRATINATI AL FORNO Per 6 persone: 5 finocchi, 4 cucchiai di capperetti sotto sale, 5 cucchiai di olio extravergine, 2 cucchiai di pangrattato, pepe, sale q.b.
	FINOCCHI CON LE NOCI Per 4 persone: 4 finocchi puliti, lavati e lessati interi in acqua bollente per 20 minuti, 40 gr. di gherigli di noci, succo di mezza arancia spremuto, succo di mezzo limone spremuto, 80 gr. di zucchero, 3 cucchiai di burro, 4 cucchiai di olio extravergine, pepe e sale q.b.
	FIORI DI PASTA AI CARCIOFI Per 6 persone: 500 gr. di pasta all'uovo fatta in casa (vedi relativa ricetta) o acquistare le sfoglie di pasta fresca all'uovo, 60 gr. di burro, 12 carciofi, 120 gr. di parmigiano grattugiato, 300 gr. di besciamella pronta corretta con un cucchiaio di burro, poco latte e regolata di sale, 200 gr. di panna liquida, 350 gr. di ricotta, 1 tuorlo, timo, pepe e sale q.b.
	FIORI DI ZUCCA FRITTI Per 4 persone: 20 fiori di zucca, 1 ovolo di fiordilatte, pasta d’ acciughe, olio per friggere.
	FONDUTA AI FORMAGGI Per 6 persone: 500 gr. di fontina o groviera o un misto, uno spicchio d'aglio, 150 ml.di vino bianco, sale e pepe q. b.
	FONTINA MANDORLATA Per 4 persone: 300 gr. di fontina, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, 150 gr. di mandorle, olio di semi e pangrattato.
	FRITTATA CON PATATE E VARIANTI Per 6 persone: 10 uova, 3 patate sbucciate, lavate, tagliate a dadini e fritte in olio caldo e messe ad asciugare su carta assorbente, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, pepe e sale q.b.
	FRITTATA DI MACCHERONI Per 6 persone: 1 bottiglia di passata di pomodoro, 600 gr. di spaghetti, 5 cucchiai abbondanti di burro, 5/6 cucchiai di parmigiano, 6 uova, 12 cucchiai di olio extravergine, sale q.b.
	FRITTATINE RIPIENE Per 6 persone: 14 uova, 70 gr. di burro solido di frigorifero, un fiordilatte (circa 300 gr.) tagliato a dadini, 100 gr. di mortadella, un tubetto di pasta d’ acciughe, una bottiglia di passata di pomodoro, parmigiano grattugiato, 3-4 fettine di cipolla, 4 cucchiai di olio, sale q.b.
	FRITTELLE DI POLENTA Per 35 frittelle: 500 ml. di acqua, 1 cucchiaino di sale, 100 gr. di farina gialla per polenta istantanea, 150 gr. di zucchero, la buccia grattugiata di un limone, la scorza di un’arancia grattugiata, 3 uova, 200 gr. di farina bianca, 120 gr. di uvetta, 1/2 bustina di lievito per dolci, olio per friggere, 150 gr. di zucchero in cui ripassare le frittelline pronte.

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