Ingredienti:
Per 4 persone: 4 finocchi puliti, lavati e lessati interi in acqua bollente per 20 minuti, 40 gr. di gherigli di noci, succo di mezza arancia spremuto, succo di mezzo limone spremuto, 80 gr. di zucchero, 3 cucchiai di burro, 4 cucchiai di olio extravergine, pepe e sale q.b.