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414 ricette, in ordine alfabetico.
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	BACCALA’ ALLA NAPOLETANA Per 4 persone: 800 gr. di baccalà “a mollo”, 120 gr. di olive di Grecia snocciolate e tagliate a rondelle, 2 cucchiai di capperi sottaceto appena sciacquati e strizzati, 1 spicchio e 1/2 d' aglio tagliato a metà, un barattolo e 1/2 di polpa pronta di pomodoro, 8 cucchiai di olio extravergine, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale q.b.
	BACCALA’ IN AGRODOLCE Per 4 persone: 850 gr. di baccalà in ammollo e non spellato, 6-7 cucchiai di olio extravergine, vino bianco, 30 gr. di uvetta precedentemente ammollata in acqua bollente e strizzata e un pugnetto di capperi sottaceto lavati e strizzati, zucchero, aceto, pepe e sale q.b.
	BARCHETTE DI PATATE AL GORGONZOLA Per 4 persone: 4 grosse patate, 100 gr. di gorgonzola, 1 cipollotto, pepe, sale q.b.
	BARCHETTE DI ZUCCHINE CON PATATE Per 6 persone: 3 patate, 150 gr. di taleggio o fontina o brie o altro formaggio morbido tagliato a tocchetti, 6 asparagi, 3 grosse zucchine, 2 cucchiai di olio extravergine, pepe, sale q.b.
	BASE BISCOTTATA PER GELATI E SEMIFREDDI Per 10 persone: 150 gr: di biscotti secchi, 120 gr. di burro fuso in forno tiepido e muesli q.b. per amalgamare il tutto.
	BAULETTI DI PETTI DI POLLO FARCITI ALL’ACCIUGA Per 6 persone: 16 fettine di petti di pollo affettati sottili, battuti, incisi ai bordi e appena salati e pepati, 250 gr. di mozzarella tagliata a filetti, 6 fette di pancarré, 8 acciughe sotto sale ben pulite e ben sciacquate e tagliate a metà, 4 cucchiai di capperi sottaceto ben sgocciolati, 8 fettine sottili di pancetta arrotolata e sfilettata, una spolverata di pangrattato, qualche foglia di...
	BELGA BRASATA CON PANCETTA E UVA Per 6 persone: 6 grossi cespi di indivia belga, 250 gr. di chicchi di uva sgranati e divisi a meta’, 60 gr. di pancetta a cubetti, 1 scalogno affettato sottile, burro, brodo vegetale, pepe e sale q.b.
	BESCIAMELLA Dosi per 1/2 litro di besciamella classica: 50 gr. farina, 50 gr. burro, 1/2 lit di latte, sale q.b.
	BIETA AL POMODORO Per 4 persone: 1kg e 1/2 di bieta, 1 barattolo e 1/2 di polpa di pomodoro, 4 cucchiai di olio extravergine, 2 spicchi d’aglio, peperoncino, sale q.b.
	BISCOTTINI AL FORMAGGIO Per 250 gr. di biscottini: 100 gr. di farina, 100 gr. di robiola, 40 gr. di burro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 tuorlo d’uovo, pepe e sale q.b.

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