SFORMATINI DI RISO AL LIMONE

Per 4 persone: 30 cucchiai di riso, 1 uovo, 2 tuorli, 1 limone da cui ricavare una spirale di scorza e 1/2 limone spremuto, più la scorza di un altro limone grattugiata, 8 cucchiai di burro, 150 gr. di mozzarella, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di maggiorana, 250 gr. di pomodorini sodi ma molto maturi, noce moscata, 6 cucchiai di olio extravrgine, 4 bicchieri in alluminio per monoporzioni, pepe e sale q.b.