ROTOLO DI SPINACI

Per 6 persone: 1 kg. di spinaci surgelati, 400 gr. di ricotta, 150 gr. di carne di maiale macinata, 80 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova, un cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 2 barattoli di polpa pronta di pomodoro passata al tritatutto, una cipolla affettata sottilmente, 50 gr. di burro, noce moscata, 4 cucchiaiate di olio, 400 gr. di pasta all'uovo fresca pronta, sottile e in un unica sfoglia rettangolare o preparata in casa secondo la ricetta "pasta all'uovo" con 400 gr. di farina, 4 uova, sale q.b.