Ingredienti:
Per 6 persone: 42 cucchiai di riso, 5-6 fettine di cipolla affettata sottile, 8 cucchiai di olio extra vergine, 1 cucchiaio di burro, scorza grattugiata di 2 arance poi spremute, 150 gr. di formaggio taleggio o altro formaggio tipo fontina, brodo vegetale, vino bianco, pepe e sale q.b.