RAVIOLI DI FAVE CON CICORIA SALTATA IN PADELLA

Per 4 persone: Pasta all'uovo preparata con 3 uova e 1 tuorlo, sale, 350 gr. di farina seguendo la relativa ricetta "pasta all'uovo". Oppure 350 gr. di pasta all'uovo acquistata pronta, ma freschissima altrimenti i ravioli non si possono lavorare, 450 gr. di fave surgelate già belle e spellate e lessate in brodo di dado vegetale e colate, 150 gr. di ricotta, 1 uovo, 50 gr. di pecorino grattugiato, sale e pepe q. b. Per il condimento: 1 kg. di cicorietta, pulita, lavata, lessata e saltata in padella con 8 cucchiai di olio extravergine, 2 spicchi d'aglio e abbondante peperoncino.