POLPETTE DI PANE E FORMAGGIO

Per 4 persone: 250 gr: di pane raffermo, latte q. b. per ammollare il pane, 1 uovo, 200 gr. di formaggio pecorino o taleggio o parmigiano o fontina o svizzero o altro o un misto tagliato a pezzettini, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, pan grattato q.b. per la panatura. Per il sughetto: 1 spicchio d'aglio, 8 pomodorini rossi lavati e privati dei semi e dell'acqua di coltura, basilico, sale q.b., olio per friggere.