MONT BLANC

Per 8 persone: 1 kg. e 300 gr. di castagne surgelate già sbucciate o 1 kg. e 600 gr. di marroni freschi, (in questo caso inciderle sul dorso con un coltello con un taglio lungo e netto, passarle in olio caldo per alcuni minuti, colarle e, quando sono fredde, sbucciarle completamente.), latte q.b. per coprire le castagne in cottura, due cucchiai rasi di cacao in polvere, circa 10 cucchiai di zucchero, poco liquore Strega, un pizzico di sale, 800 gr. di panna montata, 3 meringhe, qualche meringhetta.