Ingredienti:
Per 4 persone: 1 kg e 200 gr. di fagioli borlotti freschi oppure 500 gr. di fagioli secchi tenuti a bagno per una notte, 6 cucchiai di olio extravergine, 1 spicchio e 1/2 di aglio, poco pomodoro (deve risultare non troppo rossa, ma rosata), origano, peperoncino, 1 cipolla rossa affettata sottilmente, pane tostato o raffermo, sale q.b.