CASSATA SICILIANA CON GLASSA REALE

Per 6 persone: 500 gr. di pan di Spagna, 600 gr. di ricotta, 250 gr. di zucchero, una spolverata di cannella (appena il senso), 400 gr. di frutta candita (possibilmente di ottima qualità’ siciliana), 1 bustina di vanillina, 150 gr. di cioccolato fondente a pezzettini. Per la glassa reale: 400 gr. di zucchero a velo, 2 albumi, 5-6 gocce di succo di limone.