BRODO DI NATALE

Per 12 persone: 300 gr. di macinato, 1 pollo e 1/2 spellato, 500 gr. di carne magra da brodo, 2 costine di sedano, 2 patate pelate e tagliate a metà, 3 carote pulite e tagliate a tocchi, 3/4 di cipolla, poco pomodoro (1/2 bicchiere di passata), una spolverata di noce moscata, 6 fette di pane, tolta la crosta e tagliate a dadini, 1 kg. e 500 gr. di indivia pulita e lavata,1 kg. e 500 gr. di scarola pulita e lavata, 700 gr. di cardo pulito e lavato e tagliato a dadini, tre uova da stracciare nel brodo prima di servire, sale q.b.