Ingredienti:
Per 4 persone: 1 pollo di circa 1 kg. e 200 spezzato piccolo, 100 gr. di olive nere snocciolate, vino bianco secco, capperi sotto sale, pinoli, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di olio extravergine, 1 spicchio d' aglio, salvia, timo, alloro, rosmarino e basilico in piccole dosi, pepe e sale q.b.