PIZZA ALLA CAMPOFRANCO

Per 8 persone: 500 gr. di farina, 4 uova, un dado di lievito di birra, 150 gr. di burro, latte q.b. per ottenere un impasto molto elastico, 100 gr. di pancetta arrotolata affettata sottilmente, 4-5 fettine di cipolla, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di olio extravergine, 2 barattoli di polpa di pomodoro con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero e 1/2 bicchiere d’acqua, un fior di latte tagliato a fettine, sale q.b.