PASTIERA

Per 12 persone: 600 gr. di grano precotto in barattolo, 80 gr. di latte, 30 gr. di burro, la buccia grattugiata di un limone, 700 gr. di ricotta, 600 gr. di zucchero, 5 uova intere, 2 tuorli, una bustina di vanillina, una fialetta di acqua di “fiori d’arancio”, un pizzico di cannella, un pizzico di sale. Per la frolla: 500 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, 200 gr. di burro morbidissimo, 2 uova intere, 2 tuorli, la buccia di un limone grattugiata, un pizzico di sale.