PIGNATA RICCA ABBRUZZESE

Per 8 persone: 1 kg e 300 gr. di fagioli borlotti freschi o anche 750 gr. di fagioli borlotti secchi tenuti a bagno per una notte, 250 gr. di cotiche di maiale perfettamente pulite, 60 gr. di pancetta a cubetti, 5-6 fettine di cipolla, 15 cucchiai di olio extravergine, 1/2 bottiglia di passata di pomodoro, 2 costine di sedano tagliate a dadini,1 kg.e 1/2 di broccoletti puliti e lessati, sale, peperoncino q.b.