GIRANDOLE SAPORITE

Per 6 persone: Per l' impasto: 500 gr. di farina, 75 gr. di burro, 15 gr. di lievito di birra sciolto in 150 gr. di acqua tiepida, sale. Lavorare tutto insieme nell’impastatrice o nel robottino fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Ripieno: 250 gr. di ricotta, 100 gr. di carota, 100 gr. di sedano di rapa, 50 gr. di cipolla, 1 albume, 3 cucchiaiate di parmigiano, 4 cucchiai di olio extravergine,1 cucchiaiata di farina, sale q.b.