Ingredienti:
Per 4 persone: 4 finocchi ben puliti e lavati, 4 cipolle, 200 gr. di besciamella pronta corretta con due cucchiai di burro, poco latte e regolata di sale, noce moscata, 40 gr. di emmental grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, 40 gr. di burro, una spolverata di parmigiano, pepe, sale q.b.