SFOGLIATA DI VERDURE E FORMAGGIO

Per 8 persone: 300 gr. di pasta sfoglia, 200 gr. di cipolle, 200 gr. di zucchine, 200 gr. di sedano di rapa, 200 gr. di carote, 200 gr. di besciamella pronta corretta con 25 gr. di burro, poco latte e sale, 50 gr. di mandorle, 100 gr. di fontina tritata grossolanamente, 1 vasetto di yogurt greco, curry, 6 cucchiai di olio extravergine, pepe e sale q.b.