Ingredienti:
Per 4 persone: 800 gr. di cavolfiore, 1/2 lit di besciamella pronta corretta con 40 gr. di burro, poco latte e poco sale, 200 gr. di fontina, 50 gr. di mandorle a lamelle, 50 gr. di parmigiano grattugiato, erba cipollina, noce moscata, pepe, sale q.b.