STRUDEL CON PERE E CASTAGNE

Per 6 persone: 340 gr. di farina, 3 cucchiai di olio, 1 uovo, 150 gr. di acqua fredda. Oppure 2 fogli di pasta sfoglia pronta. Ripieno: 500 gr. di castagne surgelate già sbucciate e spellate, 5 pere tagliate a dadini, 30 gr di pinoli, 50 gr. di amaretti tritati, 200 gr. di zucchero, 40 gr. di gherigli di noci, 80 gr di burro, 2 cucchiai di rhum, cannella in polvere q.b., 1 lt. di latte, 4 cucchiai di cacao in polvere.